Superfood Reindling, die "gesunde" Variante - MamaWahnsinnHochDrei
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Superfood Reindling gesund

Superfood Reindling, die “gesunde” Variante

NJAM NAJAM!!! Die Oster-Panik und die Geschenke sind bereits abgehakt. Allerdings hab ich heute noch ein ganz besonderes Oster-Special für euch – denn gemeinsam mit Birgit von Fräulein im Glück, Sabrina von Starlights in the Kitchen und Paula aka die Trendmum haben wir uns über Ostern Gedanken gemacht. Und ich möchte im Zuge dieser kleinen Mama-Blogger-Reihe allen den traditionellen Kärntner Reindling präsentieren – er ist ein Muss auf jedem Ostertisch bei uns im Süden. Allerdings hab ich mich für eine gesündere Variante inklusive Superfood entschieden. 

Doch gleich am Anfang muss ich gestehen: Ich bin nicht über Nacht zur Super-DIY-Mom mutiert. Ich habe einfach nur meine liebe Freundin Cooking Catrin gefragt, wie man einen gesunden Reindling machen könnte. Easy cheesy natürlich! Also alle Verfeinerungen sind Copyright bei Catrin. Und eine meiner ältesten Freundinnen, auf die ich mich immer verlassen kann und die mir immer hilft, hat gemeinsam mit meinen Mädis (und mir) einen köstlichen – aber auch gesunden – Reindling gemacht. Ich musste sogar einen #nosugar- und #noweizen-Joker einlegen…. Mhhhhh…. Doch seht selbst!

Superfood Reindling die gesunde Variante

Die Zutaten – Superfood Reindling

Dinkel-Weizen-Germteig: 
_ 250 Gramm Dinkelvollkornmehl
_ 250 Gramm Weizenvollkornmehl
_ 1 Packung Trockengerm
_ 200 g lauwarmes fettarmes Joghurt
_ 60 Gramm Rohrzucker
_ 4 Eier
_ 80 Gramm weiche Butter
_ 2 Packungen Zitronenschale
_ 2 Packungen Vanille Zucker
_ 1 Prise Salz

Die Füllung: 
_ 150 Gramm Rohrzucker
_ 150 Gramm Gojibeeren (anstatt der Rosinen)
_ 100 Gramm Mandeln
_ 70 Gramm zerlassene Butter
_ 100 Gramm Honig

Die Zubereitung:

  1. Dinkel-Weizen-Germteig: Die beiden Mehle mit einem Sieb in eine Rührschüssel sieben und dann mit dem Germ vermischen. Die übrigen Zutaten step by step dazugeben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Im Anschluss zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
  2. Den Teig zirka einen Zentimeter dick auf einer Fläche ausrollen.
  3. Füllung: Die Füllung bis auf den Honig und die Butter zusammen geben und über den Teig verteilen, Honig und Butter dann zum Schluss. Den Teig mit der Füllung einrollen und in eine gefettete Gugelhupfform geben und etwas andrücken. Mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und an einem warmen Ort zirka 25 Minuten “gehen” lassen.
  4. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten ins vorgeheizte Rohr.

 

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PS: Details über mich, das Alter meiner Mädis, meinen Mama Blog etc. findet ihr hier.

1Comment
  • Ulrike
    Posted at 21:58h, 22 April Reply

    njam njam suuupergut. hab das Rezept mit 1 woche Verspätung, dafür aber gleich für Gäste ausprobiert – mein erster Reindling überhaupt und er ist super angekommen. Sogar mein Dreijähriger war begeistert und wir nicht minder – sogar mein Mann trotz anfänglicher Skepsis vonwegen gesundem Rezept 😉😂
    Danke!

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